Receta Salvadoreña

Sopa de gallina india

Ingredientes:

  • 2 Gallinas indias
  • 2 Cebollas
  • 3 Zanahorias
  • 2 Güisquiles
  • 6 Pipianes
  • 2 Tomates medianos
  • 1 Cabeza de ajo
  • 1/2 Libra de ejotes
  • 10 Hojas de albahaca de gallina
  • 1 Manojo pequeño de hierbabuena
  • 1 Onza de sal
  • 1/4 de onza de pimienta blanca
  • 1 Taza de arroz

Procedimiento: Cortar la gallina en porciones (8 porciones cada gallina) y lavarla en agua fría hasta que quede limpia. Cocer las porciones en agua con sazonador de pollo junto con las cebollas y el ajo. Cortar las verduras en trozos y agregarlas cuando la carne esté blanda junto con el arroz lavado, es decir, mas o menos una hora o hasta que la gallina este blandita.

Después, para darle olor al caldo con la albahaca de gallina y la hierbabuena, al mismo tiempo sazonarla con sal y pimienta al gusto. También se suele sacar las piezas grandes de la gallina y se ponen a asar a las brazas para acompañar la sopita. La gallina asada se sirve aparte con arroz y ensalada, y por supuesto, tortillas recién hechas o tostadas.

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